Eu pessoalmente não tenho problemas em rodar desktops no windows com paralelos no meu mac. Eu faço algum desenvolvimento com windows e mac. Atualmente eu corro windows7 (visual studio e sql express), windows8.1 (visual studio 2012) e windows server 2008 r2 com sql server no meu iMac sem problemas. Eu fiz recentemente aumentar minha ram de 8 GB para 24gigs. Isso foi só para dar a cada VM pelo menos 4gigs. Parallels tem um recurso de coerência muito legal que faz com que os aplicativos do Windows pareçam ser mac nativos.
O Boot Camp requer uma nova instalação e se você quiser alternar entre osx e windows, você precisa reiniciar.