Eu assino a lista de discussão "usuários do Quickfix". Esta lista de discussão tem a opção de enviar e-mail aos assinantes a cada conversa.
Na maioria das vezes, o que o Outlook me mostra é um e-mail vazio com a mensagem real como um anexo com a extensão .c . 
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Se eu abrir o anexo, ele contém a mensagem. Estranhamente, esse comportamento não é consistente.
Este outlook está fazendo isso ou é apenas uma peculiaridade do software da lista de discussão?
A resposta para sua pergunta é: Não. O Outlook não converte nada em anexos que não chegam como anexos. O mesmo comportamento ocorre quando recebe mensagens de alguns equipamentos de mensagens de texto (como telefones), onde a mensagem de texto chega como um anexo.
Meu palpite é que a inconsistência observada tem algo a ver com como o Quickfix escolhe para empacotar as conversas (talvez com base no comprimento?)