Se você instalar o Windows no modo IDE, mude para o modo AHCI posteriormente, pois isso pode causar problemas, pois o Windows desabilita o driver AHCI durante a instalação do sistema operacional (e vice-versa para alternar do modo AHCI para IDE).
Eu tive o mesmo problema que você e consegui mudar as janelas para o AHCI ativando manualmente o driver no registro.
Você pode tentar fazer este método para a sua instalação do Windows 8.
E esse método para a instalação do Windows 7
Certifique-se de ler as etapas corretamente, já que precisa de tudo na ordem correta antes de mudar para o modo AHCI no BIOS.
Aviso: Mexer com o registro e especialmente mexendo com os drivers do controlador de disco rígido pode fazer com que o Windows não consiga inicializar. Tente estas correções por sua conta e risco.