Does the event viewer log these type of events?
Não.
Se o log de eventos registrasse todas as transferências de arquivos no sistema, ele estaria cheio rapidamente. :)
Pode ser configurado? Sim, mas não sem software de terceiros (ou algum programa de programação próprio) que monitora essas ações / eventos de arquivos (específicos).
Pergunta SU relacionada: Uma transferência de arquivos para um pen drive USB pode ser rastreada no windows 7?