Como chuff diz em seu comentário, você pode fazer isso com a formatação condicional. Na verdade, criar a fórmula necessária é moderadamente complicado, pois o Excel não facilita a consulta à célula a ser formatada para ser encaminhada diretamente. Aqui está uma solução que funciona em torno desta dificuldade, embora eu tenha certeza que está longe do mais elegante possível:
=3=COUNTBLANK(INDIRECT(CHAR(COLUMN()+62)&ROW()&":"&CHAR(COLUMN()+64)&ROW()))
A idéia aqui é construir uma string contendo o intervalo de interesse (a célula a ser formatada e seus dois vizinhos à esquerda) usando ROW () e COLUMN (), que INDIRECT () então faz uma referência a essa alcance. Espera-se que a função de COUNTBLANK () seja óbvia.
EDITOS: conforme observado nos comentários abaixo, há alguma ambigüidade em sua solicitação. A fórmula acima deve funcionar se você quiser começar a destacar com a terceira ausência . Ou seja, em uma série de exatamente 3 faltas, apenas o terceiro será destacado. Talvez, em vez disso, o que você queira é destacar a totalidade de qualquer série de ausências de comprimento 3 ou superior.
É ainda menos bonito, mas minha solução certamente pode ser estendida para fazer isso. Acima, verificamos se uma célula é a última em uma sequência de três. Também podemos verificar se está no meio ou no começo de uma tal corrida, então OU a coisa toda em conjunto:
=OR(
3=COUNTBLANK(INDIRECT(CHAR(COLUMN()+62)&ROW()&":"&CHAR(COLUMN()+64)&ROW())),
3=COUNTBLANK(INDIRECT(CHAR(COLUMN()+63)&ROW()&":"&CHAR(COLUMN()+65)&ROW())),
3=COUNTBLANK(INDIRECT(CHAR(COLUMN()+64)&ROW()&":"&CHAR(COLUMN()+66)&ROW())),
)