veja a lista de pastas e assine as que você deseja
Não é possível ter um sistema do Outlook para visualização, mas da memória você clicaria com o botão direito na pasta raiz do imap (o lado esquerdo da janela do Outlook para a lista de pastas é exibida) e selecionaria propriedades (?), caixa de diálogo para permitir o download da lista de pastas e depois assinar as que você deseja. Tenho certeza que o Outlook ajuda a pesquisa com "imap subscrever" pode ajudar com sua versão específica.