Dê um passo para trás - o que você espera que esse dongle permita que você realize?
Você espera poder usar o som do seu carro como um dispositivo de mãos livres? Reproduzir áudio do seu telefone para o som do seu carro? Nem é provável que funcione, a menos que seu "estéreo de carro" seja, na verdade, um computador completo.
Em geral, a maioria das portas USB estéreo automotivas só tem suporte para USB como armazenamento em massa, por exemplo, leitura de sistemas de arquivos (geralmente FAT32), e não terá drivers para suportar um dongle USB Bluetooth.
O iPhone suporta um número limitado de perfis Bluetooth . É por isso que quando você define o dongle como um headset do computador, ele é detectado.
O dongle em si é um dispositivo burro - tudo o que ele faz é falar em Bluetooth, mas não sabe o que fazer com o sinal. É aí que entra o driver de dispositivo, e que usa o computador para processar o sinal (que o dongle passou via USB para o sistema operacional).