Qual versão do SSMS você usa?
O SSMS2012 tem um editor de atalhos integrado (clique com o botão direito do mouse na área da barra de ferramentas > Personalizar - > Teclado)
Se você usar o SSMS2008, precisará fazer isso usando algum suplemento. Eu sou desenvolvedor de SSMSBoost add-in - tem editor de atalhos. Havia também outro add-in, mas acabei de passar um tempo agora e não consegui mais encontrá-lo. Foi "editor de atalhos SSMS" no CodePlex ou no projeto de código.