Usando os comandos abaixo. Substitua <path_of_your_zips> pelo caminho para seus arquivos ZIP e <out> com sua pasta de destino:
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Para arquivos GZ
find <path_of_your_zips> -type f -name "*.gz" -exec tar xf {} -C <out> \;ou
find <path_of_your_zips> -type f -name "*.gz" -print0 | xargs -0 -I{} tar xf {} -C <out> -
Para arquivos ZIP
find <path_of_your_zips> -type f -name "*.zip" -exec unzip {} -d <out> \;ou
find <path_of_your_zips> -type f -name "*.zip" -print0 | xargs -0 -I{} unzip {} -d <out>