Se configurado corretamente, isso pode mudar com as configurações regionais do Windows. Aqui está um artigo do Excel Semi-Pro, que explica bem. Formatos regionais de data no Excel
Existe uma maneira no Excel (2007 e posterior) para definir o formato de data de uma coluna para o formato de data das localidades do sistema operacional. Os dados inseridos nesta coluna são uma data (importada de um campo de data do banco de dados).
Por exemplo, insiro 2003-01-02 00:00:00 (2 de janeiro de 2003) Eu quero ver 01/02/2003 00:00:00 nos EUA e 02.01.2003 00:00:00 na Alemanha quando eu abro minha planilha (sem atualizar o formato de data da coluna).
Se configurado corretamente, isso pode mudar com as configurações regionais do Windows. Aqui está um artigo do Excel Semi-Pro, que explica bem. Formatos regionais de data no Excel