Você pode tentar adicionar a opção "MERGEFORMAT" a esses campos que podem funcionar ou tentar bloquear os campos antes da impressão.
Referências cruzadas são códigos de campo para a maioria das intenções e propósitos, mas não parecem respeitar a opção "Atualizar campos antes de imprimir". Eles sempre são atualizados quando você imprime, tenha essa opção marcada ou não.
Esse comportamento está acontecendo no Office 2003 e no 2010.
Assim, por exemplo, se o seu documento tiver um título, você pode inserir uma referência cruzada apontando para este título. Se você alterar o texto nesse título, inicialmente, a referência cruzada permanecerá inalterada, mesmo depois de salvar. Além disso, você pode alterar o texto na referência cruzada real. Depois de atualizar, a referência cruzada será alterada para corresponder ao texto no título.
Existe alguma maneira de impedir que esta atualização ocorra quando você imprime o documento?
Você pode tentar adicionar a opção "MERGEFORMAT" a esses campos que podem funcionar ou tentar bloquear os campos antes da impressão.