Você precisa fornecer a partição JHFS + ( disk2s2 ), não o disco inteiro ( disk2 ).
A página man do diskutil, ao cobrir o verbo coreStorage convert ( cs convert ), diz especificamente isto:
Convert a regular Journaled HFS+ or Case-sensitive Journaled HFS+ volume (must be on a partition and within a GPT partitioning scheme) into a CoreStorage logical volume.