Você deve conseguir fazer isso. O software é capaz se você estiver executando o Windows 7, por isso é inteiramente até o hardware. O Windows 7 (pelo menos no que diz respeito à minha versão) só permitirá que você estenda a área de trabalho para dois monitores por placa de vídeo, portanto, você está correto em não poder usar três monitores de uma só vez. Você poderia duplicar um dos monitores na tela do laptop, mas isso não serviria realmente a nenhum propósito. Espero que isso ajude!