OK, eu finalmente consegui me livrar do problema (então eu acho que vou responder a minha própria pergunta). Mais uma tentativa que não funcionou:
- A desinstalação do Ati Catalyst não resolveu completamente o problema.
A solução: eu instalei uma versão anterior do Ati Catalyst ( versão 10.5 ), e depois de uma reinicialização, a cintilação sumiu (não sei em qual número de versão o problema foi introduzido, vou continuar usando esta versão por enquanto).
Com esta versão, também posso manter uma taxa de atualização de 60 Hz no segundo monitor (recebo a caixa de diálogo "Deseja manter essas configurações?", que não foi exibida com o driver V12.1 mais recente) . Embora a taxa de atualização em si não fosse a causa da cintilação.