Não há uma maneira sã de adicionar o endereço de e-mail, que não faz parte da mensagem original, à linha. Mas a ordem dos elementos existentes (data, hora e nome do remetente) e o texto ao redor deles podem ser alterados.
Execute o seguinte comando no Terminal e insira a senha da sua conta (de administrador):
sudo /usr/libexec/PlistBuddy -c 'Set :REPLY_ATTRIBUTION "\nHello %3$@ -- On %2$@, at %1$@, you wrote:\n"' /System/Library/Frameworks/Message.framework/Versions/B/Resources/English.lproj/Delayed.strings
Isso alterará um arquivo do sistema e, no pior dos casos, quebrará as coisas.
Note que esta linha também é usada quando respondendo a todos e, portanto, pode não fazer sentido para alguns destinatários.