No momento, não há como remover completamente as cores do seu documento no LibreOffice. Ou seja, não há como o que você adicionar ao documento, ele sempre aparecerá em preto. Você tem algumas opções, no entanto:
1. Altere toda a cor do texto para preto.
Comece selecionando todo o texto no documento. ( Ctrl + a ) Na barra de ferramentas, você deve ter um ícone parecido com este:

Cliqueneleevocêveráumalistaqueseparececomisso:

Selecioneacorpreta.Issotornarátodootextoemseudocumentopreto,noentanto,comoeudisseacima,elenãoimpediráqueonovotextotenhaoutracor:vocêteráquerepetiroprocessotodavezqueadicionaralgocomoutracor.
2.Elimineacoraoexportarparapdf.
Acesseseusmenus:Tools
>%código%.Najanelaqueaparece,váparaOptions
>%código%.Vocêdeveriaveralgoassim:
Verifique a caixa LibreOffice Writer/Web
e pronto. Agora, quando você exportar como PDF, ele deve exportar tudo em preto.
Espero que ajude!