Não estou familiarizado com o Office 2010, mas tente procurar nas configurações do PDF, veja se há configurações de imagem relacionadas a JPEGs. Muitos compressores de PDF por padrão diminuem a qualidade / resolução para salvar o tamanho do arquivo ao converter para PDF. Office no seu PC pode ser configurado de forma diferente do seu Mac.
Se o acima não funcionar, e a qualidade for importante, sugiro tentar salvá-los usando uma impressora virtual de PDF, como PDFCreator ou PrimoPDF .