O único uso "aprovado pela Apple" do Mac OS X em uma VM é executar a VM em um host do Mac OS X. Você tem que passar por algum tipo de hacks para ir além disso.
Mas tenha cuidado ao instalar o Linux no seu MacBook Pro 2011. Já vi várias postagens em fóruns dizendo que eles tentaram instalar o Linux em um Mac de 2011 e acabaram com uma máquina que não pode ser inicializada - mesmo incapaz de restaurar o Mac OS X.
Talvez o melhor seja se acostumar com o Lion. Eu sou um usuário novo do Mac de um mês (e 10 anos de usuário do Linux / BSD), mas descobri que não posso voltar para o Unity do Ubuntu. Simplesmente não há comparação. A propósito, eu tenho o Terminal aberto no Leão 99% do tempo. Isso ajudará.