O modo de pouca luz pode resultar em restrições sobre se você pode definir esses parâmetros. Uma câmera com pouca luz pode reduzir a taxa de quadros e a resolução na tentativa de capturar mais luz. Tente desmarcar a configuração Low Light.
Embora não esteja familiarizado com webcams, esta é a minha experiência com uma variedade de dispositivos de câmera.