fdisk
é aplicável apenas a um disco inteiro. part2.vdi é apenas uma partição.
O formato do disco é aproximadamente:
<MBR><Part Table><Part 1><Part 2>
Você só tem <Part 2>
- não há <Part Table>
incluído.
O Windows reconhece o sistema de arquivos como NTFS e o manipula como tal.
Você pode montá-lo apenas no Linux com:
# mount -t ntfs /dev/sdb /path/to/mount
sem se preocupar com tabelas de partições, etc.