Faça da mesma forma que faria com o Windows, mas você não estará criando um ISO.
Um ISO na sua forma mais básica é uma representação de arquivo de um disco.
O que você vai querer fazer é baixar o Ubuntu e / ou seu outro software e, em seguida, a partir do VMWare Player, criar uma nova máquina virtual e selecionar o arquivo ISO do Ubuntu como a imagem do CD.
Instale-o normalmente e instale todos os seus outros softwares personalizados, então você deve notar que no local de onde você criou a máquina virtual, deve haver pelo menos:
Um arquivo VMDK - o disco rígido da máquina virtual.
Um arquivo VMX - O arquivo de configuração da máquina virtual.
(pode haver mais alguns).
Você pode distribuir esta pasta e, quando as pessoas clicarem duas vezes no arquivo VMX , elas poderão executar sua máquina virtual no VMWare Workstation ou no VMWare Player.