O README diz que você precisará do gettext e do Lua. Você deve conseguir instalar aqueles usando MacPorts ( gettext e lua ports). Então você precisará modificar o arquivo system.mk para apontar para a Lua instalada e talvez outras coisas. Será tentativa e erro e você precisará ler cada erro com cuidado. Por exemplo, eu recebo esse erro quando executo o make agora:
…
In file included from output.c:23:
private.h:15:21: error: libintl.h: No such file or directory
…
make[1]: *** [output.o] Error 1
No entanto, o arquivo existe:
$ locate libintl.h
/opt/local/include/libintl.h
/opt/local/var/macports/software/gettext/0.18.1.1_2/opt/local/include/libintl.h
Outra opção é olhar para um Portfile antigo e seguir o processo de criação você mesmo , mas note que é para uma versão mais antiga do ion3. Boa sorte!