Você sempre pode colocar as tabelas dinâmicas em suas próprias planilhas e, em seguida, vinculá-las à tabela dinâmica usando referências de células.
Isso fornecerá a mesma visualização dos dados, mas os usuários não poderão inserir campos adicionais e causar o problema de sobreposição.
Também pode ser útil colocar o PT que você está referenciando em uma planilha oculta e, em seguida, fornecer uma cópia da tabela dinâmica em uma planilha visível para que, à medida que os usuários alteram a visualização no PT, a guia de resumo não mudar.