Você pode usar compizconfig-settings-manager para alterar as janelas para minimizar as animações no Ubuntu.
Instalação:
sudo apt-get install compizconfig-settings-manager
Ou instale usando o Ubuntu Software Center:
Uso:
Lançamentocompizconfig-settings-manager,váem" Efeitos " > " Animações " > "Separador Minimizar animação ".
Clique em " Editar " e selecione a animação que deseja usar (não sei qual é a mais próxima da animação do Mac OS. Deixei você testar):
Você também pode alterar a duração da animação.