Eu vi sistemas reagirem mal a snapshots se houvesse um problema no sistema de arquivos ou hardware.
A reinicialização ocorre mais cedo ou mais tarde no estágio "Snapshotting volumes"? Caso contrário, pode ser um problema com uma parte específica do sistema de arquivos ou disco; Você tentou executar chkdsk ou consultar o disco para obter informações SMART para ver se ele está falhando?
Você provavelmente colocou um marcador nessa caixa há dois anos, mas caso você ainda tenha a unidade por perto, eu ficaria curioso para ver se seu sistema antigo pode ser revivido e virtualizado.