Eu diria que isso é praticamente um tópico de "opinião", mas ...
O termo "jumper wire" ou "jumper cable" existe há muito tempo em outros contextos, como cabos de jumpers de veículos. A finalidade de um dispositivo de jumper é conectar dois contatos elétricos (saltar a lacuna entre eles) - às vezes até mesmo se esses contatos tiverem um propósito primário diferente.
Como os pinos são fixos, eles podem ser chamados de "jumpers" (se eles forem dedicados a essa tarefa), mas eles não são "jumpers" - o cabo / tampa / manga / shunt é o que pula sobre a lacuna (e recebe o nome 'jumper' disso).
(No que diz respeito ao meu inglês, parece ser válido interpretar 'jumper pin' como "pin para uso por jumper devices", mas "jumper wire / cable" como "wire / cabo que é um dispositivo de jumper ")
Então, novamente, a terminologia é feita por pessoas que o usam, mesmo que isso não seja lógico.