Aqui está um mapeamento que pode ajudar.
:imap \p <esc>diwa$<C-R>" = $_POST['<C-R>"'];
<esc> - leva você para fora do modo de inserção
diw - exclui a palavra sob o cursor para o registro padrão
a - coloca você de volta no modo de inserção
<C-R>" - insere o conteúdo do registro padrão
Quando o mapeamento é concluído, você é deixado no modo de inserção, para que você possa simplesmente pressionar < enter > e continue com a próxima linha.
Para usar isso, digite apenas o nome do símbolo em uma linha e siga-o imediatamente com \p .
Você pode colocar o próprio mapeamento em ~/.vimrc ou ~/.vim/after/ftplugin/php.vim no Unix ou ~\_vimrc ou ~\vimfiles\after\ftplugin\php.vim no Windows.