Não, você não pode. As configurações de segurança para arquivos e pastas não são armazenadas no Registro. Eles são parte do sistema de arquivos NTFS. Você pode usar os comandos de prompt de comando icacls e takeown embora ...
Posso alterar o proprietário da pasta pelo Registro do Windows? Se sim, onde estão as configurações da pasta na área de trabalho?
Não, você não pode. As configurações de segurança para arquivos e pastas não são armazenadas no Registro. Eles são parte do sistema de arquivos NTFS. Você pode usar os comandos de prompt de comando icacls e takeown embora ...
De acordo com o artigo do TechNet Como os proprietários são atribuídos e alterados :
When an [NTFS] object is created, the SID stored in the [user's access token] Owner field is copied to the security descriptor's Owner field.
Este descritor de segurança é armazenado no fluxo de dados $ SDS do $SECURE file , que é um dos 11 Metafiles NTFS armazenados na raiz do volume.
Como as informações do proprietário do NTFS são armazenadas no sistema de arquivos, não é possível (e simplesmente não faz sentido) usar o registro para alterar o proprietário de um arquivo.
Como já foi mencionado por @LPChip, existem programas de linha de comando que podem ser usados para apropriar-se de um arquivo ou pasta. Você também pode clicar com o botão direito do mouse no objeto, visualizar suas propriedades e, na guia Segurança, usar o botão Avançado para acessar a guia Proprietário. Aqui você pode ver o proprietário atual ou alterá-lo se você tiver as permissões necessárias.