Sim, isso está correto. A quantidade de monitores que você pode conectar ao seu sistema é limitada a se a placa de vídeo suporta múltiplos monitores e quantas placas de vídeo você pode instalar.
Se você estiver procurando utilizar os monitores para aumentar a produtividade, talvez dê uma olhada em este artigo sobre o mito da produtividade de múltiplos monitores também ajudará.