Supondo que seu primeiro dado esteja em B1, você pode copiar e colar a seguinte fórmula no comprimento de sua coluna de dados. Coloque isso em C2:
=AVERAGE($B$1:B2)
O dólar assina "âncora" na primeira célula, tornando-a uma referência absoluta que não se move à medida que você copia / cola a fórmula, enquanto a segunda célula é uma referência relativa que continuará atualizando a média com cada entrada.