Para uma estação de trabalho moderna de um usuário (ou principalmente um usuário), o particionamento é mais uma questão de gosto do que outra coisa. Eu comentei mais extensivamente aqui .
Se tiver certeza de que não deseja outro SO instalado (mesmo no futuro), eu expandiria a partição /home para preencher o disco (e talvez deixando um pouco mais de espaço para / , embora eu nunca tenha preenchido acima.)
Minha rotina normal ao instalar do zero é criar / e /home e, em seguida, mover /usr/local e /opt na partição inicial e vinculá-los novamente. Alguns na linha de (como root):
cp -rva /usr/local /home
mv /usr/local /usr/local.old
ln -s /home/local /usr/local
e (normalmente /opt não existe)
mkdir /home/opt
ln -s /home/opt /opt
Esse tipo de configuração permitirá que você reinstale outro sistema operacional Linux sem tocar nos seus dados (até mesmo os programas compilados localmente ficarão abaixo de /home/local e você terá que refazer os links ao reinstalar).
Outra possibilidade (bem mais complexa, mas interessante) é aprender a usar o LVM : dessa forma você pode redimensione a partição na hora, se quiser.