Por fim, depende de você. Dependendo do armazenamento e da configuração do RAID, você pode muito bem usá-lo como um servidor de mídia doméstico - embora eu acredite que o consumo de energia possa ser bastante alto comparado a algo ao lado de um HP Microserver. Dê uma olhada no FreeNAS e veja se isso é bom.
Eu não tentei colocar uma placa gráfica dentro de um servidor, não há nenhuma razão para que ela não funcione, mas você pode ter problemas com os drivers, dependendo do sistema operacional.
Se você optar por descartá-lo ou se livrar dele, veja se há instituições de caridade ou projetos locais em sua área. Poderia listá-lo no eBay ou em alguns dos sites de venda como Gumtree ou Craigslist, mas apenas como pickup e ver se você tem interesse em alguém.