Os privilégios de usuário estão associados aos processos. Nesse caso, os privilégios de superusuário estão associados ao shell executado quando você fez sudo su
. Você precisa sair desse shell. Para fazer isso, use o comando exit
apropriadamente chamado.
Se você não tiver mexido com as definições de prompt, o status do superusuário será indicado por #
no prompt, em vez do usuário $
.