Você perguntou o que ela realmente quer fazer com isso?
Pessoalmente, eu estaria inclinado a remover coisas mais do que adicionar .
Eu consideraria:
- Um navegador moderno, configurado para bloquear pop-ups
- Ferramentas do Office, se ela as quiser
- Alguns jogos (paciência, etc.) se ela os quiser
- Antivírus, como você mencionou
Eu diria que a maneira de ajudar um iniciante a tirar mais proveito da máquina seria não sobrecarregá-lo. Conversar com sua mãe provavelmente lhe dará informações mais úteis do que falar conosco:)
Se você quiser entrar em "aqui está uma conta de administrador para usar quando precisar, uma conta que não é de administrador para usar no restante do tempo" dependerá se você acha que ela conseguirá levar tudo em.