Robocopy fará o trabalho, supondo que você pode especificar um arquivo da cópia da hora anterior como um timestamp - algo como
robocopy <source> <destination> * /XO <file-from-an-hour-ago> <filespec-to-copy>
deve fazer o truque, com um pouco de ajustes. Espero que isso ajude!
Editado para adicionar: Em uma caixa pré-Vista, talvez seja necessário fazer o download do Robocopy, que, até onde eu sei, é melhor obtido no Ferramentas do Server 2003 Resource Kit ; Até onde sei, o Vista e o mais novo devem ter o Robocopy instalado por padrão e presente em seu caminho.