Sobre o mais próximo que você poderia chegar de um comportamento como este seria usar um cliente RDP, em um modo de aplicativo contínuo. Eu não brinquei com isso no Vista / 7/2008, mas no Windows XP / 2003 você precisava instalar um agente especial sem emendas no sistema Windows, então usando o rdesktop padrão você poderia iniciar um aplicativo específico.