No laptop, provavelmente você pode usar VGA ou HDMI. Não os dois ao mesmo tempo. No entanto, existem alguns adaptadores USB que permitem conectar vários monitores ao seu laptop atual através de portas USB.
Existem também alguns portáteis que suportam monitores duplos, mas são muito mais caros do que os normais.
Editar:
Olink também parece ser um bom produto para suas necessidades.