por que não usar o RAID-1? esse é exatamente o tipo de coisa para o qual é. na verdade, o raid-1 é "espelhamento".
NOTA: O RAID é NÃO substituto dos backups. você ainda precisará fazer backup de seus dados regularmente, em fita ou algo assim ... mas uma matriz RAID reduzirá a probabilidade de que você precise executar uma restauração completa (sempre uma PITA) e manterá o sistema em funcionamento no único disco restante enquanto você troca a unidade morta o mais rápido possível.
btw, para redundância adicionada, você pode adicionar uma terceira (ou quarta, etc) unidade ao RAID-1. você ainda terá a mesma capacidade de armazenamento que apenas uma unidade, mas todas as unidades de 3 (ou 4 etc) teriam que morrer simultaneamente para que seu sistema ficasse inativo.
ou, com 3+ unidades você pode usar o RAID-5 - mas SOMENTE se tiver um bom cartão de invasão de hardware com cache não volátil. isso enfaticamente não inclui o lixo de ataque falso comumente encontrado em placas-mãe - isso é apenas um ataque de software com um driver especial.
com R5 você obtém (n-1) capacidade de armazenamento onde n = o número de discos na matriz .... mas a velocidade de gravação é péssima a menos que você tenha um bom cache. e precisa ser não volátil para evitar a corrupção em caso de falha de energia ou queda.
a captura com raid-5 é que se você tiver 3 unidades na matriz, se um disco morrer, tudo bem ... mas se dois discos morrerem, você perderá tudo. novamente, você pode aumentar a redundância adicionando hot-spares, semelhante à adição de discos extras ao RAID-1.
ou se você tiver 4 unidades ou mais, você pode usar o RAID-6. encobrindo os detalhes, é bem parecido com o raid-5, exceto que você tem capacidade (n-2), e você pode perder duas unidades na matriz antes de perder o lote.
Pessoalmente, eu gosto e uso o RAID-1 mais. economiza seus dados sem impor uma penalidade enorme de desempenho. vou usá-lo de preferência a R5 / R6, a menos que o espaço em disco seja pelo menos tão importante quanto a redundância.