No Windows 7 (pelo menos), se o ícone do Outlook estiver fixado à barra de tarefas, você pode clicar com o botão direito do mouse e selecionar "Outlook 2013" (ou qualquer que seja sua versão) e uma nova instância do aplicativo abrir . Clicar com o botão esquerdo no ícone normalmente restaura / minimiza a instância já aberta.