Você estava procurando no lugar errado pela documentação. Sempre verifique as fontes oficiais primeiro. Para o ffmpeg, os pacotes fornecidos por distribuições são sempre mais ou menos desatualizados.
Basicamente, você tem duas opções:
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Instale uma compilação estática, que já está compilada e pronta para uso. Vá para a página de download e selecione o "Linux Static Builds", não o código-fonte. Extraia a compilação e simplesmente execute o binário
ffmpeg
. Você também pode copiá-lo para/usr/local/bin
ou outro diretório no seu$PATH
para tê-lo acessível em todo o sistema. -
Compile o FFmpeg de acordo com as instruções sempre atualizadas no wiki do FFmpeg . Deve ser o suficiente para copiar e colar todas as instruções lá. Existem também guias para Ubuntu e distros relacionados .
O método 2 oferece mais opções nos codificadores que você pode usar. As compilações estáticas, no entanto, geralmente contêm tudo o que você precisa.