Are there any ways to configure or run any of the built-in Windows 7 text editors to make it easier to write code with? Line numbers, colors, etc.
Não.
I'm stuck on a locked down machine which I don't have administrator rights to and I can't install anything.
Você consegue colocar essa máquina on-line? Em caso afirmativo, por que não usar um dos muitos editores de código on-line ( exemplo )?
Como alternativa, você também pode usar um editor "portátil" que não requer instalação. Por exemplo, o Código da Microsoft pode ser baixado no formato Zip, que não requer instalação.