Graças a um amigo, descobri que você pode usar o gdisk no pacote GPD fdisk .
Para o benefício de outras pessoas, use gdisk 0:
(substitua o número da unidade afetada). Digite p
para imprimir a lista de partições. A partição do sistema EFI terá um tipo de EF00
. Digite t
para alterar o tipo, selecione o número da partição e digite o código da partição padrão do Windows, que é 0700
. w
escreverá as alterações e, após a reinicialização, você deverá voltar ao normal.