Você não pode. Isso seria o mesmo que preservar uma conexão TCP durante a reinicialização. O soquete é criado pelo processo que o escuta (no seu caso php-fpm ) e nginx se conecta a ele. Se você obtiver problemas porque nginx não pode abri-lo, você provavelmente iniciará seus serviços na ordem errada (você precisaria iniciar php-fpm antes de iniciar nginx , para que o soquete exista quando nginx iniciar ).