Você pode usar o comando renice no Terminal para modificar a prioridade de agendamento de um processo em execução.
Primeiro, encontre o PID do processo usando o Activity Monitor ou o comando ps
no Terminal. Por exemplo, se você quiser renunciar Quicktime Player, digite o seguinte comando no Terminal:
ps -A | grep QuickTime
Isto irá imprimir algo assim, onde 7997 é o PID:
7997 ?? 8:23.86 /Applications/QuickTime Player.app/Contents/MacOS/QuickTime Player
Em seguida, execute o renice (ele deve ser executado como root):
sudo renice -20 7997
-20 é a prioridade de agendamento mais favorável.