Pesquisar por:
^([^,]*,[^,]*),.*$
e substitua por
Explicação:
^
indica que o padrão deve corresponder ao início de uma linha.
[^,]*,
é um texto que não inclui uma vírgula, seguido por uma vírgula. Duas dessas em linha fornecem os dois primeiros itens da sua lista separada por vírgulas.
.*$
é tudo o que existe na linha.
retorna tudo o que corresponde ao padrão dentro dos parênteses.
EDIT em resposta ao comentário:
Para trocar o email e a string1, use isso:
Pesquisar por:
^([^,]*),([^,]*),.*$
e substitua por:
,
Os números correspondem à ordem dos grupos entre parênteses no padrão de pesquisa.