Esta é a operação normal se você tiver reinstalado um sistema operacional antigo. Há atualizações que exigem reinicializações e há atualizações que são pré-requisitos para outras atualizações. A única maneira de evitar isso seria criar um disco de instalação integrado, para que você inicie com o service pack mais recente como ponto de partida, exigindo muito menos atualizações e reinicializações.
Como uma alternativa, quando você reinstalou pela primeira vez se tivesse configurado o usuário padrão sem senha e para efetuar login automaticamente e configurar as atualizações automáticas e reinicializar quando necessário, sem avisar, teria sido um pouco mais rápido.