Essa é uma resposta "meta", mas vou postar assim mesmo, já que você não tem muitas outras respostas. Veja:
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Como extrair texto com o OCR de um PDF no Linux? - algumas das respostas funcionam no OSX também
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Como fazer o OCR em um documento PDF? - fechado como duplicado do acima, mas ainda tem boas, úteis (e diferentes) respostas. (Outro motivo para não excluir perguntas fechadas, mas para mantê-las / mesclá-las.)
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Ou use Google Viewer
Ou veja algumas das perguntas à direita em "perguntas relacionadas". Eu passei por vários deles cuidadosamente, mas nenhum se destacou como particularmente útil: mas você pode encontrar algo.