Não tenho certeza de qual versão do Office, mas com o Word 2003, você pode fazer isso da seguinte maneira:
- Inserir - > Objeto ...
- Na guia "Criar do arquivo", clique em "Procurar" e procure seu arquivo do Excel.
- Marque "Exibir como ícone" (certifique-se de que "Vincular ao arquivo" NÃO esteja marcado).
- Clique em "OK".