Está incorporado, por exemplo, na pré-visualização. Conecte o scanner e escolha o menu Arquivo, Importar do scanner. Em seguida, salve como PDF.
(Isso não faz o reconhecimento de texto OCR, portanto, o PDF não será pesquisado facilmente e dependerá do leitor de PDF se você pode selecionar o texto durante a exibição. Consulte Software OCR simples e gratuito (para OS X)? )