Embora seja tecnicamente factível, não acho que seja uma boa ideia - você terá dificuldades para controlar quais discos estão falhando, o sistema será complicado e passível de problemas. 2.5 "discos não são bons valores (por gig) em comparação com 3.5" discos. Você provavelmente também terá problemas com a estabilidade do RAID - tanto por causa da vibração quanto pelos limites de IO.
Se eu estivesse lidando com o problema, eu consideraria olhar para um NAS de segunda mão (com novas unidades), ou os pods do Backblaze não têm um preço excessivo e provavelmente fazem o que você quer sem um prêmio pesado.
ADENDO IMPORTANTE
NÃO USE RAID6 (ou RAID5). Eles não são bem dimensionados - a chance estatística de discos adicionais falharem durante uma reconstrução é surpreendentemente alta com discos grandes (sem mencionar as dificuldades de desempenho). Vá para o RAID10
Alternativamente, eu procuraria computadores baratos com boas 80+ PSUs, muitas baias para discos rígidos e, em seguida, usaria um sistema de arquivos distribuídos para redundância e dimensionamento - algo como moosefs ou gluster .